Cách Bảo Quản Trái Cây Nhanh Và Dễ Dàng Nhất Trong Kinh Doanh?

Kho mát là nơi bảo quản trái cây lý tưởng nhất. Tuy nhiên mỗi loại trái cây lại có một đặc điểm riêng, cho dù bạn có bảo quản kỹ chúng trong kho mát thì vẫn có hạn dùng nhất định.

Cách Bảo Quản Trái Cây An Toàn Đang Được Các Doanh Nghiệp Ứng Dụng Cho Xuất Khẩu

Hiện nay, thị trường trái cây trên cả nước đang rất phát triển, với sự phát triển của nông nghiệp, sản lượng trái cây tăng lên đáng kể, cũng chính vì vậy, nguồn trái cây dồi dào cung cấp cho thị trường và cơ hội xuất khẩu ngày càng tăng.

Đi cùng với việc tăng sản lượng thì việc bảo quản trái cây tươi ngon trong nhiều ngày, cũng rất quan trọng, là yếu tố cốt lõi để tăng giá trị trái cây Việt lên gấp nhiều lần. 

Nhất là người tiêu dùng hiện nay đã tìm hiểu nhiều nguồn thông tin về tính an toàn, vệ sinh trong quá trình bảo quản.

Không chỉ phải bảo quản tốt trái cây trong quá trình vận chuyển, lưu giữ mà còn phải áp dụng các phương pháp hoặc chất bảo quản tự nhiên, an toàn, không hóa chất là tiêu chí người tiêu dùng tin chọn sản phẩm.

Dưới đây là một số cách bảo quản trái cây thông dụng và dễ áp dụng mà các doanh ngihệp đang có nhu cầu xuất khẩu trái cây có thể áp dụng:

Bảo Quản Quýt, Cam, Chanh Tươi Lâu

Do cam là loại quả có múi, mọng nước, nên rất dễ bị thối rữa, nguyên nhân chính là do nấm mốc xanh (Penicillium digitatum) và mốc xám bị nhiễm trong quá trình sản xuất, thu hoạch.

Nấm dễ dàng lây lan từ trái sang trái, giải quyết vấn đề này người ta thường sử dụng thuốc diệt nấm.

Tuy nhiên, phương pháp này không còn được ưu tiên sử dụng bởi tính không an toàn và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.

Giải pháp thay thế cách bảo quản cam tươi lâu sử dụng chế phẩm sinh học được sản xuất từ các thành phần tự nhiên nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn xuất khẩu vào các thị trường khó tính như: Mỹ, Trung Đông, Nga, Nhật Bản, Hàn Quốc, Châu Âu (EU)...

Natacoat Chông Nấm Mốc Cho Cam

Chế phẩm Natacoat ® chứa phụ gia thực phẩm được FDA chấp thuận — được trộn với các vật liệu ăn được (như lớp phủ pho mát)...

Natacoat có tác dụng ức chế nấm tự nhiên (nấm mốc xanh, đen, trắng,…) hiệu quả cao, được pha chế với hoạt chất tự nhiên được chiết suất trong dung dịch mủ cao su.

Khi sử dụng nó tạo ra một lớp màng bảo vệ bên ngoài quả cam, qua đó ức chế sự tăng trưởng của nhiều loại nấm khác nhau, do bị nhiễm trong quá trình sản xuất và thu hái.

Ngoài ra, hoạt chất còn ngăn ngừa sự mất nước của quả trong quá trình lưu trữ.

Hiệu quả bảo quản lên đến 40 ngày, cho lưu trữ và xuất khẩu đi xa bằng đường biển.

 Xem Ngay: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Bảo Quản Cam Tươi Lâu, An Toàn

Bảo Quản Quả Bơ Sau Thu Hoạch

Bơ rất dễ nhiễm bệnh sau thu hoạch, đặc biệt là bệnh thán thư (Colletotrichum gloesporioides) và bệnh thối ngọn.

Ngoài ra, trong quá trình lưu trữ và vận chuyển trái dễ bị tổn thương do lạnh và làm da bị rỗ và thâm đen, cùi xám, mạch máu hóa nâu, làm mềm trái nhanh.

Cách tốt nhất để bảo quản bơ tươi lâu là khử trùng, ức chế nấm.

Vì nấm gây ra phần lớn sự thối rữa sau khi thu hoạch. Lâu nay, biện pháp chủ yếu để phòng trừ bệnh sau thu hoạch cho trái cây là sử dụng thuốc trừ bệnh hóa học.

Sau khi xử lý trái bằng 0,2% imiamide hoặc 0,05% benzoate + 0,05% imidate, chúng ta có thể bảo quản ở 13 ° C trong 16 ngày.

Ngoài ra, xử lý quả bơ bằng sáp chứa 0,4% bisphenol và / hoặc 0,1% benomyl có thể làm giảm bệnh sau thu hoạch và kéo dài thời gian bảo quản từ 2 đến 3 ngày.

Nồng độ thấp (0,1%) của chất bảo vệ có thể kiểm soát hiệu quả sự thối rữa sau thu hoạch của bơ Hass.

Việc sử dụng hóa chất bảo quản bơ tuy hiệu quả cao trong việc bảo quản chống nấm, vi sinh vật gây hại, nhưng lại ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe người tiêu dùng.

Vì vậy, khuyến nghị bạn sử dụng Natacoat là chế phẩm có tác dụng ức chế nấm tự nhiên (nấm mốc xanh, đen, trắng, …) hiệu quả cao, được pha chế với Natamycin được chiết suất trong dung dịch mủ cao su.

Khi sử dụng nó tạo ra một lớp màng bảo vệ bên ngoài trái cây, qua đó ức chế sự tăng trưởng của nhiều loại nấm khác nhau, do bị nhiễm trong quá trình sản xuất và thu hái.

Ngoài ra, hạn chế sự mất nước trong quá trình lưu trữ.

 Click Xem Ngay: Hướng Dẫn Cách Thu Hoạch Và Bảo Quản Bơ Được Lâu Hiệu Quả

Hướng dẫn cách làm chín bơ nhanh

Trường hợp bạn muốn trái chín nhanh, để kịp bán trong thời điểm mà thị trường đang có nhu cầu lớn.

Giới thiêu bạn sản phẩm Ethephon hoạt chất làm chín trái cây an toàn, khi sử dụng hoạt chất sẽ kích thích sự sinh trưởng tự nhiên và tăng khả năng sản sinh ethylene của thực vật, nhờ đó mà thời gian chín được rút ngắn đi gấp nhiều lần.

Đây là công nghệ làm chín trái cây dựa vào đặt tính tự nhiên của quả, là sản sinh ethylene cho quá trình chín mền, nên sản phẩm hoàn toàn an toàn cho người tiêu dùng. 

 Xem Chi Tiết Sản Phẩm: Ethephon Chất Làm Chín Trái Cây An Toàn

Bảo Quản Chuối

Chuối trong quá trình bảo quản có nguy cơ bị nhiễm bệnh thối và mốc cuối, bệnh thán thư

Để duy trì chất lượng trái cây trong quá trình lưu trữ và vận chuyển, áp dụng công nghệ kiểm soát khí quyển (CA) và phương pháp xử lý thuốc diệt nấm thường được sử dụng.

Phương pháp CA giúp làm chậm quá trình chín và ức chế hô hấp và sản xuất ethylene.

Phương Pháp CA (kiểm soát khí quyển) hiện tại ở thị trường Việt Nam có 2 sản phẩm đang ứng dụng công nghệ này đó là: Túi GreenMap, Thiết Bị Purfresh...

1. Túi Biến Đổi Khí Quyển GreenMap

Là loại túi đặc biệt ứng dụng công nghệ MAP biến đổi khí quyển, được phát minh và sử dụng ở một số nước nông nghiệp phát triển.

GreenMAP bảo quản rau quả, trái cây bằng cơ chế biến đổi khí quyển bên trong, tăng hàm lượng khí CO2 và giảm khí O2 về mức tương đương 3%, làm cho rau, trái cây bên trong ngừng hô hấp, kéo dài độ tươi.

Cho hiệu quả bảo quản, lưu trữ rau củ quả trong kho lạnh từ 15 - 20 ngày ở nhiệt độ 10 - 12°C.

Túi GreenMap là sản phẩm sáng tạo được nghiên cứu, phát minh bởi Viện Hóa Học - Viện Hàn Lâm KH & CN và và đã được Cục an toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn chất lượng.

Sản phẩm đang được thương mại, sử dụng rộng rãi bởi tính ưu việt của nó.

2. Thiết Bị Kiểm Soát Khí Quyển Cho Container Lạnh ( Purfresh)

Công nghệ kiểm soát khí quyển, kết hợp tạo ra khí Ozone và giám sát hành trình, môi trường bên trong container lạnh theo thời gian thực Purfresh.

Purfresh là công nghệ biến đổi khí quyển, giải pháp bảo quản tối ưu cho quá trình vận chuyển trái cây đi xa hơn bằng đường biển.

Thiết bị Purfresh được thiết kế khá tiện dụng, được tích hợp trực tiếp vào hệ thống điều hòa của container lạnh.

Nhờ đó mà môi trường bên trong container lạnh được kiểm soát, chủ hàng có thể điều chỉnh được các yếu tố môi trường như: CO2, O2... theo ý muốn.

Tại đây, chủ hàng sẽ áp dụng phương pháp CA, tăng C02 ở mức 10% và giảm O2 2 - 3%, lúc này môi trường bên trong container sẽ hoạt động tương tự túi GreenMap khổng lồ.

Trái cây được chứa bên trong, xuyên suốt quá trình vận chuyển sẽ ngừng hô hấp, rơi vào trạng thái ngủ đông, hoạt động trao đổi chất qua đó cũng ngừng hẳn, đảm bảo độ tươi của trái cây như lúc mới thu hoạch.

Ngoài công nghệ biến đổi khí quyển, Thiết bị Purfresh còn được trang bị thêm 2 tính năng hữu ích đó là chuyển hóa O2 thành Ozone trong suốt quá trình vận chuyển và phần mềm theo dõi, giám sát Intellipur.

Sức mạnh của Ozone: kháng khuẩn, oxi hóa ethylene, làm chậm quá trình chín, giảm dư lượng thuốc trừ sâu, nấm mốc và mùi, Ozone có thể tiêu diệt coronavirus SARS.

Phần mềm theo dõi, giám sát Intellipur: dữ liệu thời gian thực cho bất kỳ hàng hóa nào bên trong container lạnh và giám sát xử lý lạnh.

3. Chống Thối Và Mốc Cho Cuốn Chuối Bằng Chế Phẩm Natacoat

Thành phần chính trong chế phẩm Natacoat là Natamycin hoạt chất chống, ức chế sự sinh trưởng của nấm mốc, nấm men, xử lý bằng cách ngâm nhúng trực tiếp vào trong dung dịch được pha loãi với nước 1x1000 ~ 1x2000.

Natamycin liên kết với ergos-terol trên các màng tế bào nấm mốc và nấm men, do đó cản trở khả năng thẩm thấu của các tế bào, gây rò rỉ tế bào chất,  khiến cho nấm men và nấm mốc bị tiêu diệt.

Nho

Tương tự với quả nho, sau khi mua về, rửa sạch để ráo nước cho vào màng bảo vệ sẽ giữ được hơn 2 tuần.

Dưa Hấu

Dưa hấu là loại trái cây bảo quản dễ dàng nhất khi chưa chín, chỉ cần để nguyên nơi thoáng mát có thể đến tận 5 ngày.

Tuy vậy, đối với dưa hấu đã cắt ra, cần dùng màng bảo vệ bọc lại ngay, nếu không sẽ xảy ra hiện tượng hôi ê chỉ trong 1 ngày.

Bảo Quản Xoài

Xoài là một loại quả giá trị, nhưng rất nhạy cảm. Trong quá trình bảo quản hay vận chuyển, xoài dễ bị nhiễm bệnh thán thư và thối đầu cuống và các tác hại của ethylene gây thối hỏng, mất giá trị sử dụng.

Ngoài ra, do xoài đặc biệt dễ bị héo nên độ ẩm trong kho bảo quản phải cao, đây là môi trường thuận lợi để nấm mốc phát triển.

Ước tính tổn thất sau thu hoạch lên tới 10 – 30% hàng năm.

Hiện nay, đã tìm ra được công thức thành công trong việc bảo quản xoài tươi lâu sau thu hoạch đến 40 ngày xuất khẩu 10 container loại 40 feet qua Nga bằng đường biển.

 Xem Chi Tiết: [Hot] Quy Trình Bảo Quản Xoài Sau Thu Hoạch Xuất Sang Nga 40 Ngày Vẫn Còn Tươi Ngon

Đối với hoa quả việc bảo quản cần những phương pháp đặc trưng, bên cạnh đó hoa tươi cũng cần những cách bảo quản đúng kỹ thuật để giúp bạn tiết kiệm chi phí thay hoa thường xuyên.

 3 cách bảo quản hoa tươi lâu đến bất ngờ

Các phương pháp hoặc công nghệ nào bảo quản rau củ quả sau thu hoạch tốt nhất hiện nay, loại bỏ vi sinh vật, vi khuẩn, kìm hãm sự chín, lưu trữ trái cây tươi lâu tự nhiên.

Sau thu hoạch rau quả, làm cách nào để bảo quản, lưu trữ được lâu?

Hiện nay, có những phương pháp, công nghệ nào bảo quản rau quả sau thu hoạch tốt nhất?

Các phương pháp bảo quản rau quả sau thu hoạch là gì?

Biện pháp bảo quản đa dạng các loại trái cây bao gồm: chôm chôm, chuối, ổi, xoài, dưa lưới, nhãn, dứa, thanh long, cam, sầu riêng, chanh dây, hồng, kiwi, mít...

Top 9 các phương pháp bảo quản rau quả sau thu hoạch mà tôi giới thiệu cho bạn ở trong bài viết này đều là công nghệ bảo quản tốt nhất.

Hiện đang được nhiều doanh nghiệp ứng dụng thành công cho sản phẩm của mình trong khâu bảo quản rau quả xuất khẩu, là giải pháp bổ sung hoặc thay thế phương pháp bảo quản truyền thống.

Giúp kéo dài thời gian lưu trữ rau củ, quả sau thu hoạch và không bị giảm giá trị khi bán ra thị trường.

 Xem Ngay: Top 9 Các Phương Pháp Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch