Chất bảo quản là gì?

Chất bảo quản là những chất hóa học tổng hợp hay tự nhiên cho vào thực phẩm, dược phẩm, sơn, các phẩm sinh học để làm chậm hoặc ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập và phá hủy. Hoặc sự thay đổi không mong muốn về sự biến đổi về thành phần, tính chất của sản phẩm.

Ngày đăng: 04-03-2016

4,539 lượt xem

Giới thiệu chi tiết về chất bảo quản?

Tìm hiểu chi tiết về thành phần, tính chất của những chất bảo quản hiện nay có trên thị trường.

Chất bảo quản trong thực phẩm, dược phẩm thường được chia làm 3 loại chủ yếu:

Chất kháng khuẩn, kháng sinh hoạt động trên nguyên lý ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn, nấm mốc và côn trùng. Bên cạnh đó, còn chống oxy hóa ngăn chặn quá trình oxy hóa các thành phần trong thực phẩm, dược phẩm.

Các chất kháng khuẩn, kháng sinh thông dụng trong chế biến thực phẩm là nitrat natri, nitrit natri, các muối sulfit. Các chất chống ôxi hóa bao gồm BHA (Beta Hydroxy Acids chất bảo quản tan hoàn toàn trong nước) và BHT (Butylated Hydroxytoluene - có tác dụng chống oxy hóa kém hơn BHA vì cấu trúc không gian của BHT cồng kềnh hơn BHA, chỉ tan trong mỡ)

Các chất bảo quản khác còn bao gồm cả fomalđêhít mà chúng ta  hay gọi là phóc môn (chủ yếu để bảo quản các mẫu tiêu bản sinh học - cực kỳ độc hại), glutaralđêhít, điatômit (giết côn trùng), êtanol (cồn công nghiệp).

Chất bản quản giúp thực phẩm đảm bảo tính chất và tính thẩm mỹ
Chất bản quản giúp thực phẩm đảm bảo tính chất và tính thẩm mỹ

 

Lợi ích khi sử dụng chất bảo quản trong thực phẩm giúp cho đảm bảo hương vị, bề ngoài của sản phẩm tồn tại được trong thời gian quy định của nhà sản xuất mà không bị biến đổi thành phần, tính chất do tác động của điều kiện môi trường bên ngoài.

Chất bảo quản được bổ sung vào thực phẩm giúp giữ nguyên hiện trạng sản phẩm trong thời gian quy định của nhà sản xuất
Chất bảo quản được bổ sung vào thực phẩm giúp giữ nguyên hiện trạng sản phẩm trong thời gian quy định của nhà sản xuất


Sử dụng chất bảo quản như thế nào?

Chất bảo quản được sử dụng trong nhiều ngành sản xuất, từ thực phẩm, dược phẩm, công nghệ sơn, công nghệ chế biến gỗ. Tùy vào ngành nghề sản xuất cụ thể mà việc sử dụng chất bảo quản phải tuân thủ đúng quy định thành phần, liều lượng và được các cơ quan chức năng cho phép.

Như các chất bảo quản chủ yếu trong thực phẩm cần được sử dụng đúng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng

Muối lactat natri, kali và canxi: Những muối này được sử dụng nhằm kéo dài thời gian sử dụng và gia tăng mùi vị của sản phẩm.

Các thí nghiệm đã ghi nhận được tác dụng diệt khuẩn của những loại muối này trong quá trình chế biến sản phẩm từ thịt như: đùi gà, bò rô ti, xúc xích tươi, giăm bông…

Axít sobic và muối sorbat natri, kali, canxi: Những chất này có đặc tính kháng khuẩn, diệt nấm mốc tương đối hiệu quả, sẽ kìm hãm sự tăng trưởng của vi khuẩn chịu lạnh và kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.

Tuy nhiên, hai loại phụ gia này chỉ được sử dụng trong việc xử lý vỏ bọc, không được trộn lẫn hay đặt trực tiếp lên bề mặt thực phẩm.

Muốn lactate được sử dụng chủ yếu trong công nghệ bảo quản thực phẩm
Muốn lactate được sử dụng chủ yếu trong công nghệ bảo quản thực phẩm
 

Chất bảo quản an toàn, đúng chỉ định được cung cấp bởi Sancopack

Với tình trạng sản phẩm bảo quản tràn lan trên thị trường, làm người tiêu dùng hoang mang về chất lượng và độ an toàn của sản phẩm. Khi sử dụng chúng ta cần lựa chọn nhà cung cấp uy tín và có thương hiệu tốt, một trong những công ty hàng đầu về cung cấp sản phẩm về chất bảo quản là Sao Nam (Sancopack), thương hiệu uy tín, chất lượng có kinh nghiệm nhiều năm trên thị trường chất bảo quản hiện nay.

Túi hút oxy giải pháp bảo quản thực phẩm an toàn cho doanh nghiệp xuất nhập khẩu
 


Để đặt mua túi hút oxy bảo quản thực phẩm quý khách vui lòng click vào link dưới đây:

Sancopack địa chỉ cung cấp túi hút oxy bảo quản uy tín nhất hiện nay

 

HOTLINE028.73002579 (HCM) - 024.73002579 (Hà Nội)

Nhận tư vấn và đặt mua sản phẩm uy tín chất lượng tại:

CÔNG TY TNHH SAO NAM (SANCOPACK)
Email: info@sancopack.com.vn

Bình luận (1)

Gửi bình luận của bạn

Captcha
  • Lê Quang huy (16-06-2018) Trả lời
    Mình muốn mua chất bảo quản koralon,bạn tư vấn dùm mình,giá bn