Giải Pháp Mới Chống Nấm Mốc, Vi Khuẩn Trong Chế Biến Đông Trùng Hạ Thảo

Đông Trùng Hạ Thảo Là Gì?

Đông trùng hạ thảo là loại dược liệu quý, có giá trị thương mại rất cao và rất khó nuôi cấy.

Việt Nam là một trong những nước hiếm hoi nuôi cấy thành công đông trùng hạ thảo.

Quá trình sản xuất nuôi cấy cơ bản:

Để sản xuất thành công, mô hình nuôi cấy phải hoàn thiện và khép kín từ cơ sở hạ tầng đến trang thiết bị.

Quá trình sản xuất nghiêm ngặt từ tỷ lệ phối trộn đến thời gian hấp, cấy phôi và nhiệt độ môi trường 18 – 20°C (tương tự như vùng núi cao Himalaya).

1. Chuẩn bị giá thể, hấp tiệt trùng.
2. Cấy giống.
3. Đưa giá thể vào phòng ủ ươm sợi 7 ngày.
4. Sau 7 ngày đưa vào phòng nuôi trồng.
5. Theo dõi quá trình phát triển.
6. Thu hoạch sau 65 – 70 ngày.
7. Bảo quản lạnh.
8. Chế biến thành phẩm.

Sau thu hoạch:

Sau thu hoạch nếu không có biện pháp xử lý bảo quản, đông trùng hạ thảo rất dễ bị nhiễm khuẩn, vi sinh vật và nấm mốc dẫn đến:

• Mất hương vị, dinh dưỡng và giá trị thương mại.
• Ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng cho người sử dụng.

Cách Bảo Quản Đông Trùng Hạ Thảo Tránh Bị Mốc Và Nhiễm Khuẩn

Đông trùng hạ thảo để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và hương vị trong thời gian dài lưu trữ sử dụng cần trãi qua quy trình xử lý tiệt trùng, chống nấm mốc như sau:

>>> Xem Chi Tiết: Nước Khử Trùng Thực Phẩm, Rau, Củ Công Nghiệp An Toàn, Hiệu Quả Gấp 100 Lần Chlorine

1. Sau thu hoạch đông trùng được loại bỏ phần phôi (nếu nuôi cấy), nấm kém chất lượng.
2. Rửa bằng nước thường để loại bỏ hoàn toàn tạp chất hữu cơ.
3. Để ráo nước, rồi đưa vào khay xử lý bằng dung dịch Susaco nhằm mục đích chống nấm mốc, diệt khuẩn, vi sinh vật.
4. Tiến hành sấy đông khô.
5. Đóng gói vào chai, lọ hút chân không (kèm túi hút ẩm, hút oxy…) đem đi tiêu thụ.

Tại Sao Nên Sử Dụng Dung Dịch Susaco Cho Chống Nấm Mốc Và Diệt Khuẩn?

Susaco là chất lỏng gốc nước, chứa hypochlorous, một thành phần được tạo ra từ bạch cầu bên trong cơ thể con người để miễn dịch trước các vi khuẩn và vi sinh vật bên ngoài xâm nhập.

Nay Susaco đã được các nhà khoa học Nhật Bản nghiên cứu thành công và sản xuất bằng nhân tạo tại Việt Nam theo hình thức chuyển giao công nghệ. 

Khả năng diệt khuẩn ngay lập tức đối với nhiều loại vi khuẩn kháng thuốc, gây ngộ độc thực phẩm như: MRSA, Pseudomonas aeruginosa, E. coli, Salmonella… và khử tồn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, loại bỏ trong 30 giây.

Bảng so sánh khả năng diệt khuẩn của các loại chất diệt khuẩn

Ưu điểm:

• 12 tháng: lưu trữ và sử dụng mà không bị giảm chất lượng.
• Hiệu quả X4: khử trùng gấp 100 lần so với chất tẩy Clo.
• An toàn: tự nhiên, không mùi hóa chất, không thay đổi mùi vị, chất dinh dưỡng, màu sắc thực phẩm.
• Dùng trực tiếp lên rau quả, thực phẩm và có thể ăn ngay không cần rửa lại.

Sử dụng: ngâm nhúng, phun xịt trực tiếp lên rau, trái cây, thịt, hải sản, thực phẩm…

Ứng dụng

Nông Nghiệp: khử trùng, diệt nấm nông sản, rau củ quả.

Công Nghệ Thực Phẩm: rửa nguyên liệu, thực phẩm, khử trùng thiết bị, dụng cụ nấu ăn, giá, kệ đựng thực phẩm…

Chế Biến Thực Phẩm Tươi Sống: ngâm rửa sản phẩm trước khi bảo quản đông lạnh hoặc đóng gói, khử trùng dây chuyền chế biến.