商品の保管

カビに強い新鮮な生姜を長期間保存する方法 – 輸出基準の確保

ベトナムの高品質ショウガ栽培地域

ベトナムは世界でもショウガの栽培と生産の大きな伝統を持つ国の一つです。ベトナムの高品質ショウガの栽培地域は、主に北部および中部地域の山岳地帯にあります。 

ベトナムで高品質のショウガを栽培する代表的な地域は次のとおりです。

  • ゲアン省キソン県：この地域は高品質の特産ショウガの生産地として有名です。キーソンの生姜は、ナ ゴイ、バオ タン、ドゥック メイ、ムオン ロン、フオイ トゥ、タイ ソン、ナム カン、ナム カン、ムオン アイ、ムオン ティップ、ケン ドゥ、ナ ロイ、バク リー、ミー リー、バオ ナムなどの集落で栽培されています。
  • Ginger Nguyen Lieu Viet：Ginger Viet生産会社は生姜の栽培面積が広く、総面積は200ヘクタールを超えます。ショウガの年間生産量は1万トン以上に達します。

輸出用の高品質生姜栽培地域

  • バクカン：この地域では、生産効率を最適化するために、適切なショウガ栽培面積を計画する必要があります。
  • ルック・ク、カオバン：この地域で栽培されたショウガは高い経済効果をもたらし、少数民族の生活と収入の向上に貢献しています。
  • カオバン省ハクアン郡：この高地地域は輸出用のショウガの栽培を通じて革新と発展を遂げ、住民の高収入に貢献しています。

ショウガの輸出

>>続きを見る:収穫後の果物と野菜を保存する11の方法

✅野菜や果物の保存： ⭐エチレン吸収、防カビ、殺菌、脱水防止。
✅効果的： ⭐より長く新鮮さを保ち、ダメージを減らし、熟成と老化を遅らせます。
✅標準： ⭕食品安全、米国FDA
✅生物学的製剤: ⭐キトサン、1-MCP、MAP、ナタマイシン
✅認証： ⭐完全な品質認証。

ベトナムは生姜をどこに輸出していますか？

経済・貿易筋の情報によると、ベトナム産の生姜は現在、多くの国際市場に輸出されており、その主要市場の一つがオーストラリアである。

2021年の最初の4か月間で、ベトナムからオーストラリアへの生姜の輸出は大幅に増加し、同時期に比べて約1350%増加し、348,000オーストラリアドル以上の価値に達しました。オーストラリア市場では、需要の増加により、ベトナム産の新鮮な生姜に多くのチャンスが生まれています。

ベトナム産の生姜はオーストラリアだけでなく、ヨーロッパ、アメリカ、日本、韓国、中東など多くの市場にも輸出されています。ベトナム産の生姜の輸出量は年間数万トンに達し、HACCPなどの品質認証も取得しています。

輸出用のショウガの輸送

冷凍ショウガについても、オーストラリアを中心とした海外市場への輸出が増加している。今年のオーストラリアへの冷凍ショウガの輸出額は1000億ベトナムドンに達すると予想されている。これは、近年のベトナムのショウガ輸出産業の力強い成長を示しています。

しかし、ベトナムにとって生姜の輸出はチャンスであると同時に課題でもある。製造業者や輸出業者は、価格競争、輸入国の品質や食品安全基準などの課題に直面しています。 

これらの課題に対処するために、製造業者と輸出業者は、製品品質の向上、品質管理の強化、生産効率を高める技術改善の実施に重点を置く必要があります。

収穫後のショウガの腐敗の原因

収穫後、ショウガの根はさまざまな理由で損傷を受ける可能性があります。ショウガの収穫後の損傷の原因には次のようなものがあります。

生育環境の急激な変化：ショウガが収穫後に被害を受ける主な原因は、収穫後にショウガの生育環境が急激に変化することです。これはショウガの生理学的特性と完全に一致しています。

カビ:ショウガは湿気の多い環境に敏感で、カビが生えたり腐敗したりしやすい食品です。ショウガに生えるカビは、WHOによって発がん性物質としてリストされている物質であるサフロールを高濃度に生成する可能性があります。したがって、カビの生えた生姜を摂取することは、特に長期間続けると健康に危険を及ぼす可能性があります。

呼吸と発芽：収穫後もショウガの根は呼吸や発芽などの成長過程を継続します。これらの活動はエネルギーと栄養素を消費し、塊茎の損傷と弱化につながります。

ショウガ輸出保存
ショウガにカビが生える現象は、ベトナムの新鮮なショウガがヨーロッパや米国に輸出されるのを妨げる制約の 1 つです。抗真菌生物学的製品であるナタコートを使用するのは現在最も効果的な方法であり、ヨーロッパ、米国、…への輸出用にショウガをうまく保存するために多くの企業で採用されています。 |輸出用ショウガの保存に関するサポートについては、0399485599 までお問い合わせください。

物理的および化学的要因:収穫後の衝撃、不適切な温度や湿度などの物理的要因もショウガの根にダメージを与える可能性があります。さらに、細菌、真菌、ウイルスの増殖などの化学的要因も塊茎に損傷を与える可能性があります。

適切な保管手順の欠如:収穫後のショウガの根の保管方法の選択は、腐敗状態に影響を与える可能性があります。保存方法や手順を不適切に選択すると、品質が低下し、塊茎の保存期間が短くなる可能性があります。

不適切な保管環境:ショウガを、高すぎる、低すぎる温度、不適切な湿度などの不適切な環境で保管すると、収穫後のショウガの損傷につながる可能性があります。

ショウガに対する温度と湿度の影響

温度と湿度の影響は、収穫後のショウガの根の保存と劣化に影響を及ぼす 2 つの重要な要因です。

  1. 温度:温度はショウガの根の保存に大きな影響を与えます。過度の熱により塊茎の表面に菌類、細菌、ウイルスが増殖し、急速な腐敗につながる可能性があります。逆に、温度が低すぎると、ショウガの根の呼吸が停滞し、水分が失われ、萎れ、乾燥、栄養素の損失を引き起こす可能性があります。
  2. 湿度：湿度は生姜の保存にとって重要な要素です。湿度が高すぎると、細菌や真菌が増殖するのに適した条件が整えられ、塊茎がひどく腐敗してしまいます。湿度が低すぎると塊茎が脱水し、乾燥して鮮度が失われます。

生姜を適切に保存し、温度と湿度の影響を制限するには、次の対策を試してみてください。

  • 適切な温度で保管する:ショウガの根は適切な温度、通常は 10°C ～ 15°C で保管するようにしてください。この温度は細菌や真菌の急速な増殖を防ぐのに役立ちます。
  • 湿度管理:ショウガの根を保管する環境の湿度が適切であることを確認してください。通常は 60% ～ 70% 程度です。これにより、塊茎の鮮度が保たれ、細菌や真菌の過剰増殖が防止されます。
  • 適切な包装を使用する:包装はショウガの根の水分と温度を管理するのに役立ちます。梱包は通気性を確保し、球根の鮮度を保つように設計する必要があります。
  • 涼しい場所に保管してください:高温の影響を防ぐために、ショウガの根は涼しい場所に保管し、直射日光を避けてください。

要約すると、収穫後のショウガの根を保管する際には、腐敗や品質の低下を防ぐために、温度と湿度の影響を制御する必要がある 2 つの重要な要素です。

ショウガの輸出 (3)

生姜を長期保存する際の保存温度

ショウガを長期間保存する際に、新鮮さを保ち、腐敗を防ぐには、保存温度が重要な要素となります。新鮮な生姜を長期間保存するには、次の原則に従う必要があります。

  1. 理想的な温度:新鮮な生姜を保存するのに最適な温度は 10°C ～ 13°C (50°F ～ 55°F) です。この独特の涼しく湿った温度は、細菌や真菌の増殖を防ぐのに役立ちます。
  2. 極端に低い温度を避ける:極端に低い温度では生姜の呼吸が停滞し、脱水症状を起こす可能性があります。これにより、萎れや品質の低下が生じる可能性があります。
  3. 過度の熱を避けてください。過度の熱は生姜の腐敗や分解を早める可能性があります。これにより、塊茎は急速に鮮度と栄養分を失ってしまいます。
  4. 温度を確認して維持する:冷蔵室または冷凍庫の温度が適切に設定され、定期的にチェックされていることを確認します。可能であれば、温度計を使用して温度を監視し、必要に応じて調整してください。
  5. 適切な保管方法:保管する際は、湿気による腐敗を防ぐために、生姜を紙袋または通気性のあるビニール袋に入れてください。乾燥を防ぐために、生姜を空気に直接さらさないようにしてください。
  6. 生姜を密封しないでください。生姜をビニール袋や密閉容器に詰めないでください。これにより、湿った環境が生まれ、ショウガがすぐに腐ってカビが生える原因となります。穴あきマップ調整雰囲気バッグを使用すると、保存効率が向上し、生姜を新鮮に保つことができます。
  7. 急激な温度変化を避けてください。生姜を冷蔵保存から取り出して使用する場合は、使用を開始する前に室温で安定させてください。急激な温度変化により、生姜が膨張したり、水分が放出され始めることがあります。

覚えておいてください、新鮮な生姜の寿命は生姜の根の元々の品質に依存するので、保存する場合は新鮮で損傷のない生姜の根を選んでください。

輸出用ショウガの包装仕様

ショウガの輸出用包装は、製品が確実に保存され、効率的に輸送されるために重要な要素です。以下に、参考になる輸出用ショウガの梱包仕様をいくつか示します。

  1. 良質な新鮮な生姜の選び方:まず、最初から製品の品質を確保するために、損傷がなく病気の兆候がない新鮮な生姜の根を選びます。
  2. すすぎと乾燥:梱包する前に、生姜を冷水で洗い、汚れや不純物を取り除きます。その後、細菌が繁殖しやすい環境を作らないように注意しながら乾燥させます。
  3. 生姜の根を1本ずつ別々に包む:異なる生姜の根同士の衝突や衝撃を避けるために、生姜の根を1本ずつ別々に包装紙または通気性のあるビニール袋で包みます。
  4. 木箱または木枠を使用する:輸送中の温度や衝撃の影響からショウガを保護するために、ショウガの根を木箱または木枠に入れて保管することができます。
  5. 保護層:木箱または木枠の内側には、衝撃や温度変動を最小限に抑えるために、発泡スチロール、断熱紙、発泡ビーズなどの材料を使用した保護層を使用できます。
  6. 慎重に梱包してください。輸送中に生姜の根が動かないように、箱や木箱にしっかりと固定してください。
  7. パッケージのマーキングとラベル付け:原産地、ショウガの種類、重量、収穫日などの情報を箱または木箱にマークし、明確にラベル付けします。これにより、製品の追跡と管理が容易になります。
  8. 出荷前の二重チェック:製品を出荷する前に、梱包された生姜の根を慎重に二重チェックし、すべてのマークとパッケージラベルが正しいことを確認します。
  9. 輸送上の注意：輸出用のショウガを輸送する場合は、輸送中にショウガが熱くなりすぎたり冷たくなりすぎたりしないように、温度条件が良好な輸送手段を使用してください。
  10. 書類と証明書:輸出先の国の規制やその他の関連規制に従って、ショウガの輸出に関連するすべての書類と証明書があることを確認してください。

なお、梱包仕様は国規制や輸送方法によって異なる場合があるため、関連する規制を具体的に参照し、遵守する必要があります。

ショウガの輸出 (1)

生姜を長持ちさせる方法、芽吹きやカビを防ぐ方法

生姜の芽を防ぐ保存方法

生姜を芽を出さずに保存するには、次の方法があります。

  1. 保存する前に生姜を検査する:保存する前に、生姜を徹底的に検査して、芽や損傷の兆候がないことを確認します。
  2. 良質の生姜の選び方:発芽していない、または損傷していない新鮮な生姜の根を選びます。
  3. 適切な温度で保管する:ショウガは暖かい温度で発芽する傾向があるため、ショウガは温度が低く、涼しく乾燥した場所に保管してください。
  4. ビニール袋を使用する:生姜の根をビニール袋または包装紙で包んで通気性のある環境を作り、湿度を下げることで発芽を防ぎます。
  5. ナタコート生物学的製剤の使用:生姜をより長く保存したい場合は、無毒の食品保存料ナタコートを使用できます。
  6. 生姜を別々に保管する:生姜の根をそれぞれビニール袋または包装紙に別々に入れて、互いの接触を避け、発芽の広がりを防ぎます。
  7. 直射日光を避ける:直射日光は発芽プロセスを刺激する可能性があります。生姜は直射日光を避けて保管してください。
  8. 定期チェック:保管中にショウガの状態を定期的に監視し、発芽の兆候が見られるショウガを検出して除去します。

上記の対策を講じても、生姜の発芽を完全に防ぐことは保証されません。気温や環境の影響で発芽することもあるからです。ただし、これらの対策により、このような事態の発生を抑えることができます。

ナタコート生物由来製品 – 生姜の長期保存、抗菌作用、欧米への輸出基準の確保 

ナタコートの生物学的製品 を使用して新鮮なショウガを輸出用に保存すると、多くの重要な利点がもたらされます。

  1. 防カビ: ナタコートには、カビの発生を抑制し、予防する天然ナタマイシンが含まれています。ナタコートを使用して生姜を包むと、製品が有害なカビに侵されないことが保証されます。これにより、輸送中および輸出中のショウガの品質と量を維持することができます。
  2. 食品の安全性:ナタコートは天然の製品であり、食品の保存に使用する場合、人間にとって安全であると考えられています。ナタコートを使用してショウガを保存すると、消費者の健康に害を及ぼす可能性のある有害な化学物質や防腐剤が製品に混入しないことが保証されます。
  3. 風味と栄養素を維持:ナタコートは、生姜の自然な風味と重要な栄養素を維持するのに役立ちます。生姜は適切に保存すると風味や栄養価が低下せず、製品の品質が維持され、消費者にとって魅力的になります。
  4. 輸出の可能性を高める:ナタコートを使用してショウガを保存すると、製品の輸出の可能性を高めることができます。安全に保存され、品質が維持された製品は、製品が効果的に国際市場に進出するための推進力を生み出します。
  5. 保存期間の維持: Natacoat 生物由来製品は、製品の保存期間を延長する能力があります。これは、製品が多くの段階と時間にわたって品質を維持する必要がある出荷および輸出時に特に重要です。

ショウガの輸出

要約すると、輸出用ショウガの保存にナタコートの生物学的製品を使用すると、製品にカビが生えず、健康に安全であり、重要な風味と栄養素が維持されることが保証されます。これは、輸出時に製品の品質を確保するための便利なソリューションです。

な生姜を

>>>詳細はこちら：果物と野菜の防カビ保存料「ナタコート」

生姜の保存に関するよくある質問

1. ショウガの呼吸と発芽現象？

収穫後のショウガの根の呼吸と発芽は、ショウガの根の品質に影響を及ぼす可能性のある一般的な問題です。これら 2 つの現象の詳細は次のとおりです。

  • ショウガの根の呼吸現象：収穫後もショウガの根は酸素を消費し二酸化炭素を放出して呼吸を続けます。このプロセスは細胞の生命と成長プロセスを維持するのに役立ちます。しかし、ショウガの根の呼吸により、根の内部の温度と湿度が上昇する可能性があります。これにより、微生物が増殖するのに好条件が生まれ、ショウガにダメージを与え、品質を低下させます。
  • ショウガの根の発芽現象:発芽は根の中から芽が成長し始めるプロセスであり、ショウガの根が収穫または取り扱い中に損傷を受けた場合によく発生します。湿った環境と暖かい気温は発芽を促進する条件です。ショウガの芽が成長すると、根の食感や風味が変わり、製品の品質が低下する可能性があります。

収穫後のショウガの根の呼吸と発芽を防ぐために、根を乾燥させ、風通しを良くし、適切な温度と湿度で保管するなどの保存対策を講じることができます。

2. 生姜の正しい保存方法は何ですか?

ショウガを適切に保管し、収穫後の呼吸と発芽を防ぐには、次の方法に従ってください。

  • ショウガの根の乾燥：収穫後、ショウガの根を暖かく風通しの良い場所に置いて乾燥させます。これにより、水分が除去され、微生物の増殖を防ぐことができます。
  • 根を乾燥した状態に保つ:ショウガの根は直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。微生物の増殖を防ぐため、ショウガの根は高湿度にさらさないでください。
  • 適切な包装を使用する:ショウガの根を保存するには、紙袋やナイロン袋などの適切な包装を使用してください。過度に密閉された包装は、微生物が繁殖しやすい湿気の多い環境を作り出す可能性があるため、使用しないでください。
  • 冷蔵庫での保存：生姜の根を長期間保存したい場合は、冷蔵庫の下のスペースに保管してください。ただし、湿気を避けるために、生姜の根は紙袋か風通しの良いプラスチック容器に入れて保管してください。
  • 適切な冷蔵庫を使用する:冷蔵庫が混雑しすぎず、空気が流れるスペースを確保し、湿気が生じないようにしてください。
  • 根を事前に処理しないでください。処理すると水分が増加し、微生物の増殖が促進される可能性があるため、ショウガの根は保管前に処理しないでください。
  • 定期チェック:ショウガの根を定期的にチェックして、損傷の兆候を早期に発見してください。電球が破損している場合は、他の電球を傷つけないように、その電球をバッチから取り除いてください。

ショウガの根も収穫時と輸送時に内部構造を損傷しないように慎重に取り扱う必要があることに注意してください。

もっと見る:

ホットライン：  028.73002579  (ホーチミン) – 024.73002579 (ハノイ)

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サオナム株式会社（SANCOPACK）
メールアドレス：  info@vietnamtravelcard.vn.vn