如何在业务上快速而轻松地保存水果？

阴凉库是保存水果的理想场所。不过，每种水果都有自己的特性，即使小心地将它们存放在阴凉的仓库中，它们仍然有一定的保质期。

出口企业正在采用的安全水果保鲜方法

当前，全国水果市场增长强劲。随着农业的发展，水果产量大幅增加。因此，市场水果来源充足，出口机会不断增加。

除了提高产量之外，将新鲜水果保存多日也非常重要，这是使越南水果价值成倍增加的核心因素。 

尤其是如今的消费者已经研究了许多有关保存过程中的安全和卫生的信息来源。

MAP KIF 袋可减少零售过程中水果和蔬菜的损坏，无需冷藏

水果不仅要在运输、储藏过程中得到良好的保存，还必须采用天然、安全、无化学成分的防腐剂或方法，这是消费者信赖和选择产品的标准。

以下是一些常见且易于应用的水果保鲜方法，希望出口水果的企业可以采用：

长期保存新鲜橘子、橙子、柠檬

由于橙子是一种多汁的柑橘类水果，因此很容易腐烂，主要原因是生产和收获期间感染的绿霉（指状青霉）和灰霉。

真菌很容易在水果之间传播，为了解决这个问题，人们经常使用杀菌剂。

然而，这种方法不再受欢迎，因为它不安全并且会影响用户的健康。

一种替代解决方案是使用由天然成分制成的生物产品来长期保存新鲜橙子，以确保食品安全和出口标准，以达到美国、中东、俄罗斯、日本、韩国、欧洲（欧盟）等要求严格的市场……

橙子防霉剂Natacoat

Natacoat ® 配方含有 FDA 批准的食品添加剂——与可食用材料（如奶酪涂层）混合……

Natacoat 具有高效的天然真菌抑制效果（绿霉菌、黑霉菌、白霉菌等），采用从橡胶乳胶溶液中提取的天然活性成分配制而成。

使用时，它会在橙子外部形成一层保护膜，从而抑制在生产和收获过程中受到污染的各种真菌的生长。

此外，活性成分还能防止水果在储存过程中脱水。

保鲜期可达40天，适合仓储及海运长途出口。

 立即观看： 如何长期安全地保存新鲜橙子的详细说明

鳄梨采摘后如何保存

1. 牛油果抗真菌剂

鳄梨易受采后疾病的侵袭，尤其是炭疽病（Colletotrichum gloesporioides）和冠腐病。

此外，在贮藏、运输过程中，果实易遭受冷害，造成果皮麻点变黑，果肉灰白，血管变褐，果实迅速软化。

让牛油果长期保鲜的最好办法就是杀菌、抑制真菌。

因为真菌是造成大部分收获后腐烂的原因。长期以来，防治水果采后病害的主要措施是使用化学农药。

用0.2％亚胺酯或0.05％苯甲酸酯+0.05％亚胺酯处理果实后，在13℃下可贮藏16天。

此外，用含有 0.4% 双酚和/或 0.1% 苯菌灵的蜡处理鳄梨果实可以减少采后病害，并将保质期延长 2 至 3 天。

低浓度（0.1%）的保护剂可以有效控制哈斯鳄梨采后腐烂。

虽然使用鳄梨防腐剂可以有效防止真菌和有害微生物，但它会对消费者的健康产生负面影响。

因此，我们建议您使用 Natacoat，这是一种有效抑制天然真菌（蓝霉菌、黑霉菌、白霉菌等）的制剂，由橡胶乳胶溶液中提取的纳他霉素配制而成。

使用时，它会在水果外部形成一层保护膜，从而抑制在生产和收获过程中受到污染的各种真菌的生长。

此外，还要限制储存期间的水分流失。

2. 使用气调包装袋延长牛油果成熟时间

使用气调袋保存鳄梨以延长其成熟时间是一种保存鳄梨的方法，可以延长储存时间并以最佳方式保持鳄梨成熟。 MAP（气调包装）是一种在受控气氛中包装食品的技术，有助于控制产品周围的氧气、二氧化碳和乙烯气体的浓度。

使用 MAP 袋保存鳄梨的过程包括调整鳄梨袋中的氧气和二氧化碳水平，为鳄梨创造合适的环境。通常，氧气减少至约 2%，而二氧化碳增加至约 10%。这种环境有助于防止鳄梨呼吸和快速成熟，延长其储存寿命并保持其品质。

使用气调包装袋保存鳄梨的好处包括保持鳄梨新鲜成熟、减少腐败和浪费以及延长保质期。同时，它还有助于减少化学防腐剂的使用，保持产品的天然性。

3. 如何快速催熟牛油果

如果你想让水果快点成熟，以便在市场需求旺盛时及时出售。

向您介绍安全的水果催熟剂——乙烯利。使用时，活性成分会刺激自然生长并提高植物产生乙烯的能力，从而将成熟时间缩短很多倍。

这是一项基于水果天然属性的水果催熟技术，即在软熟过程中产生乙烯，因此该产品对消费者来说是完全安全的。 

香蕉储存

香蕉在贮藏期间有感染腐烂霉菌、炭疽病的风险。

为了在储存和运输过程中保持水果质量，通常使用控制气氛 (CA) 技术和杀菌剂处理。CA方法有助于减缓成熟过程并抑制呼吸和乙烯的产生。

CA（大气控制）方法：目前在越南市场上，有两种产品应用了该技术：GreenMap大气改造袋

1. GreenMap大气转化袋

气调袋是一些农业发达国家发明和使用的运用气调技术进行大气改造的专用袋。GreenMAP气调袋通过改变内部气氛，增加CO2含量，将O2降低至3%当量，使里面的蔬菜水果停止呼吸，延长保鲜期，从而达到保鲜蔬菜水果的目的。

用于在 10 – 12°C 的温度下冷藏并有效保存蔬菜和水果 15 – 20 天。GreenMap 袋是越南科学技术院化学研究所研究和发明的创新产品，并已通过食品安全卫生局（卫生部）的质量标准认证。

该产品因其优越性正在被广泛商业化和应用。

2. 使用 Natacoat 防止香蕉腐烂、发霉和变黑

Natacoat 的主要成分是纳他霉素，一种抑制霉菌和酵母生长的活性成分。直接浸入1×1000~1×2000水稀释的溶液中进行处理。

纳他霉素与霉菌、酵母菌细胞膜上的麦角固醇结合，从而阻碍细胞的通透性，引起细胞质漏出，导致酵母菌和霉菌死亡。

葡萄保鲜

利用SO2气体发射板长期保存鲜葡萄的技术是葡萄和水果行业流行的方法。 SO2 气体排放垫，也称为 KIF 葡萄垫，由不润湿纸制成，含有活性成分焦亚硫酸钠。

当放入装有葡萄的盒子或袋子中时，二氧化硫发射器会释放二氧化硫气体，防止氧化和细菌生长，帮助葡萄保持新鲜并延长保质期。

该技术具有诸多优点，包括：

1. 保鲜效果好： SO2气体释放器有助于防止霉菌、细菌的生长和氧化，帮助葡萄长时间保持良好的风味和品质。
2. 易于使用： SO2 气体发射器设计便捷，使用方便，并可根据每种葡萄的需要调节发射的 SO2 气体量。
3. 安全性：本技术所采用的SO2气体已被FDA（美国食品药品管理局）批准为安全的食品添加剂。
4. 影响较小：二氧化硫气体排放器不会影响葡萄的位置、颜色或质量。它只会影响葡萄周围的内部环境。
5. 节省成本：与传统保鲜方法相比，该技术可以减少损失和浪费，从而为生产者节省成本。

西瓜

西瓜是未成熟时最容易保存的水果，只需将其放在阴凉处即可保存最多 5 天。

不过，切开的西瓜需要立即用保鲜膜包裹起来，否则1天之内就会开始发臭。

芒果保鲜

芒果是一种珍贵但非常敏感的水果。在贮存或运输过程中，芒果易受到炭疽病、蒂腐病以及乙烯的有害影响，导致腐败和价值损失。

乙烯吸收袋是利用可以吸收乙烯气体（C2H4）的袋子来长期保鲜水果的一种方法。乙烯是许多水果在成熟和老化过程中产生的天然气体。然而，如果周围空气中含有过多的乙烯，则会加速水果的成熟和老化，导致品质下降和保质期缩短。

乙烯吸收袋有助于控制贮藏环境中的乙烯浓度，抑制水果内源乙烯的产生，使水果保鲜时间更长。此袋可减少杏子、李子、西红柿、香蕉的软化和变色。对于苹果、芒果和木瓜来说，乙烯气体吸收剂也有助于减少水果在一段时间内的软化。

如何使用乙烯气体吸收袋来保存芒果非常简单。只需将装有水果的袋子放入盒子或储物袋中，它就会释放乙烯气体，让水果保持更长时间的新鲜。乙烯吸收剂的有效保质期通常为几周到一个月，具体取决于袋子的类型和储存条件。

此外，由于芒果特别容易枯萎，所以储藏区域的湿度必须很高，这是霉菌生长的有利环境。收获后的损失估计每年为 10% 至 30%。目前，已经找到了一种成功的配方，可以在收获后将新鲜芒果保存长达 40 天，并通过海运向俄罗斯出口 10 个 40 英尺集装箱。

有哪些最佳方法或技术可以保存收获后的水果和蔬菜，消除微生物和细菌，抑制成熟，并自然地长时间保存新鲜水果？

果蔬采摘后，如何进行长期保存和贮藏？目前，水果蔬菜采收后的最佳保鲜方法和技术有哪些？

水果蔬菜采收后保存的方法有哪些？

多种水果的多样化保存方法包括：红毛丹、香蕉、番石榴、芒果、甜瓜、龙眼、菠萝、火龙果、橙子、榴莲、百香果、柿子、猕猴桃、菠萝蜜……

本文为大家介绍的11种水果蔬菜采摘后保鲜方法，都是最好的保鲜技术。

目前已被许多企业成功应用于其出口果蔬产品的保鲜，作为补充或替代传统保鲜方法的解决方案。

有助于延长蔬菜和水果收获后的储存时间，并且在市场上销售时不会降低其价值。

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